Monthly Archives: August 2010

อาหารที่มีน้ำมันรำข้าว ช่วยลดไขมันโคเลสเตอรอลได้ รายงานการศึกษาหลายชิ้น ที่แสดงให้เห็นว่า อาหารที่มีส่วนประกอบของรำข้าว มีส่วนช่วยลดไขมันโคเลสเตอรอล การลดไขมันโคเลสเตอรอลนี้ ไม่ได้มาจากตัวเส้นใยของรำข้าว แต่มาจากตัวน้ำมันรำข้าวเอง การศึกษาหลายอัน พบผลดีในการลดไขมันในรำข้าว ซึ่งเป็นอาหารที่พบได้บ่อยในประเทศอินเดียและญี่ปุ่น และในประเทศแถบเอเชีย เช่นในการวิจัยหนึ่ง ที่เพิ่มสัดส่วนของรำข้าวลงในอาหาร ในคนไข้ที่มีปริมาณไขมันในเลือดสูง พบว่า ระดับของไขมันในเลือดลดต่ำลงอย่างชัดเจน โดยเฉพาะไขมันที่เรียกว่า LDL หรือไขมันชนิดเลว ที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ เราพบว่า น้ำมันรำข้าว มีส่วนผสมของไขมันที่อิ่มตัว หรือ saturated fatty acid มาก อย่างไรก็ตามยังเป็นการเร็วเกินไปที่จะแนะนำให้ผสมอาหารที่มีรำข้าวมากขึ้น โดยเฉพาะในประเทศที่ไม่คุ้นอย่างสหรัฐ(การศึกษาทำในสหรัฐอเมริกา) ส่วนในประเทศของเรานั้น พบว่า มีน้ำมันรำข้าวอยู่ในตลาด และมีอาหารที่มีส่วนผสมของรำข้าวอยู่บ้าง ที่มา American Journal of … Continue reading →

นักวิจัยเชียงใหม่ นำสารสำคัญจากรำข้าวมาบรรจุแพ็คเกจนาโน เพิ่มประสิทธิผลออกฤทธิ์ซึมลึก เปิดช่องทางสำหรับธุรกิจเครื่องสำอางสูตรชะลอแก่ นางสาว รมย์ฉัตร ชูโตประพัฒน์ นักศึกษาโครงการปริญญาเอกกาญจนาภิเษก รุ่น 7 จากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (มช.) และทีมวิจัยประสบความสำเร็จในการนำกากและของเหลือจากการผลิตข้าวและน้ำมันรำข้าวมาเพิ่มมูลค่าเป็น ผลิตภัณฑ์ชะลอความแก่ โดยอาศัยคุณสมบัติพิเศษระดับนาโน โดยทั่วไป การผลิตน้ำมันรำข้าวมักมีกากและเศษของเหลือ จากกระบวนการผลิต ส่วนใหญ่ถูกนำไปขายเป็นส่วนผสมอาหารเลี้ยงสัตว์ ซึ่งมีมูลค่าต่ำ การเพิ่มมูลค่าของเหลือจากกระบวนการผลิตข้าวหรือน้ำมันรำข้าวด้วยเทคโนโลยีนาโน จึงเป็นการสร้างโอกาสให้กับอุตสาหกรรมข้าวและน้ำมันรำข้าว รำข้าวมีสารสำคัญมากมาย อาทิเช่น กรดเฟอรูลิก แกมม่าออรีซานอลและกรดไฟติก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงมีส่วนช่วยทำให้ผิวขาว ที่ผ่านมา มีความพยายามนำสารสำคัญในรำข้าวมาใช้ทางเครื่องสำอาง แต่พบปัญหามากมาย อาทิเช่น ความไม่คงตัวทางเคมี คุณสมบัติในการดูดซึมผ่านผิวหนังต่ำ เนื่องจากมีโมเลกุลขนาดใหญ่และการละลายที่ไม่เหมาะสม ทำให้การเข้ากันกับองค์ประกอบอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทำได้ยาก และโอกาสที่ผู้ใช้เกิดการแพ้ระคายเคือง … Continue reading →

โรคนิ่วอาจเกี่ยวข้องกับพันธุกรรม การดื่มน้ำไม่เพียงพอ แต่อาหารบางประเภท ตลอดจนพฤติกรรมการกิน ก็ยังมีส่วนสำคัญ ก่อนหน้านี้มีการแนะนำให้คนที่เสี่ยงต่อการเป็นนิ่วกินอาหารที่เป็นของเหลว โปรตีนต่ำ และมีใยอาหารสูง เพื่อช่วยลดการก่อตัวของแคลเซียมและออกซาเลทในระบบปัสสาวะ ทำให้คิดไปถึงอาหารที่มีไฟเบอร์สูงนานาชนิด รำข้าว เป็นทางเลือกใหม่ของอาหารไฟเบอร์ นอกจากรำข้าวแล้ว หากบ้านใครที่อยู่ใกล้ลานข้าวโพด รำข้าวโพดหรือที่เรียกกันว่าจมูกข้าวโพด ซึ่งได้จากการสีข้าวโพดแก่ออกจากฝักก็เป็นอาหารอีกอย่างที่แนะนำ สำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นนิ่ว ควรนำรำข้าวหรือรำข้าวโพดมาปรุงอาหาร อาจจะนำมาโรยในน้ำอาร์.ซี. หรือน้ำนมถั่วเหลืองในตอนเช้า โดยปริมาณไฟเบอร์ซึ่งอาจรวมไฟเบอร์จากแหล่งอาหารอื่นๆ ที่แนะนำต่อวัน คือ 18 กรัม ในรายที่มีการก่อตัวของก้อนนิ่ว เมื่อรับประทานรำข้าวหรือรำข้าวโพดในปริมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ วันละสองครั้งเป็นประจำทุกวัน พบว่าปริมาณแคลเซียมในปัสสาวะจะลดลงอย่างรวดเร็ว และถ้าทำได้ติดต่อกันอย่างต่อเนื่อง ในระยะยาวจะไม่มีการก่อตัวของนิ่วก้อนใหม่ในช่วงเวลานั้น